政绩显著，在科学文化方面也作出了重大贡献。
曾撰《荔枝谱》一卷。《茶录》二卷。是世界上最早介绍荔枝的专著。他所创制“小龙团”茶，品质较“龙凤茶”更精。
他撰写的《茶录》一书，共两篇，800多字，上篇论茶，下篇论茶器，都属于烹试的方法，凭他丰富的经验，独特的见解，再配以当世优秀的书法，使这一著作堪称“稀世奇珍。永垂不朽”！
当然，他还有诗词370首，奏议64篇，杂文584篇。
书法史上论及宋代书法，素有“苏、黄、米、蔡”四大家的说法，也就是苏轼（东坡）、黄庭坚（涪翁）、米芾（襄阳漫士）、蔡襄（君谟）。
蔡襄擅长正楷、行书和草书，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体。
最推崇他书艺的人首属苏轼和欧阳修。
苏轼在《东坡题跋》中指出：“独蔡君谟天资既高，积学深至。心手相应，变态无穷，遂为本朝第一。然行书最胜，小楷次之，草书又次之……又尝出意作飞白，自言有祥龙舞凤之势，识者不以为过。”
欧阳修对蔡襄的书法评价那真是到了无以复加的地步，他说：“自苏子美死后，遂觉笔法终绝。近年君谟独步当世，然谦让不肯主盟。”
不仅他们，更是还有很多人对于蔡襄的书法推崇备至。
“没错，就是蔡襄！你看这个茶字，我只是觉得像他的行书笔锋，你再看这个印刻两个字：君谟！那就错不了了！”严博易说道。
“我滴个乖乖！”许凡摸摸自己的脑袋，“这玩笑开大了，如果这个真的是蔡襄的镇尺，那这个漏可以算是宇宙第一漏了！”
“呵呵，你这也太夸张了！”严博易被许凡的形容逗笑了，“好了，赶紧收好吧！等回去我们再好好研究一下。”
不管这个镇尺到底是不是蔡襄的，都让许凡很兴奋。
单轮材质，和不寻常的镇尺款式，这个就能卖出十万左右的价格来。
如果真的是蔡襄的镇尺的话，加上他的书法，价格真的就不好说了。
这么兴奋，许凡以为自己睡不着，没想到乐着乐着，就那么睡了过去，一觉醒来，天已经大亮。
睡在隔壁的老田过来招呼两人，“老哥，小许，起来了吗？半个小时有车去寿山，我们赶紧吃饭，吃过就走了！”
“好嘞！”许凡打开门，“多谢田叔了，昨晚上睡得怎么样？”
“嗨！别提了，隔壁小两口闹腾了一夜，吵得我都没睡好！”老田说完之后，还对着许凡眨眨眼，“小伙子有对象没有？这种事情一定要小点动静，要不然都被人听去了！”
许凡瞬间反应过来老田说的是什么事，也跟着他笑，“反正我年轻，沾枕头就着，田叔就有点，嘿嘿，受罪了！”
“你个臭小子，还开起你叔的玩笑了！赶紧的吧！”老田作势要打许凡，然后又嘿嘿笑着走了。
“好嘞！这就下去了！”
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